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临近春节,餐饮消费热度持续上升,年夜饭预订也迎来高峰。西贝莜面村北京六里桥旗舰店店长贺永胜告诉记者,除夕当天门店会有3个时间段提供年夜饭,目前50多个包间已基本订满,预计大厅散台当天也会出现等位情况。为满足顾客的消费需求,门店会相应增加一些畅销菜的备货。比如特色菜烤羊背、新推出的生肖龙馍,备货量达到平日的1.5倍。

比如,以淮扬菜为特色的上海餐厅食廬noble(凯德晶萃店),年夜饭已被全部订满,而且当晚还会翻台一次。店面负责人吴冰表示:“我们价格亲民,服务、食材、菜品都很精致,菜单上30%的菜品都已更新。”位于广州的白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅,整个春节假期也只剩正月初七的晚餐时段可订。“春节假期,除了本地客人外,酒店还将迎来很多游客。因此,在粤菜之外我们还增加了多种地方菜系。”玉堂春暖餐厅总经理林镇海说。

餐饮市场消费旺盛,企业感受最明显。“2023年消费持续恢复稳中向好b33体育app下载,餐饮消费需求愈加多元化。大家对于美好生活的追求,给我们的业务带来了新的发展机遇和空间。”海底捞董事会副主席兼执行董事周兆呈介绍,2023年上半年海底捞营收达188.9亿元,同比增长24.6%,净利润达22.6亿元,接近2019年全年净利润。数据显示,目前海底捞的注册会员数已超过1.16亿人。

赢得市场认可的背后是“破局”“创新”两大关键词。一方面,海底捞因地制宜推出区域特色产品,比如2023年推出了胡辣汤、热干面等具有地方特色的“隐藏款”产品;另一方面,随着消费时段和场景的变化,海底捞在“夜宵场景”“外送定制化”方面也下足功夫。比如,2023年夏天上架10款夜宵新品,最终售出370万份。

记者了解到,老字号萃华楼的年货礼盒目前每天的销售量都在100多单,尤其是包含酱货熟食、面食的两款礼盒备受消费者欢迎。在同和居,售价960元的年夜饭外卖半成品套餐也十分畅销。工作人员介绍,这款套餐包含干烧大黄鱼、葱烧海参、宫爆虾肉、糟熘鱼片等招牌菜,还搭配了鲍汁萝卜、咸鱼鸡粒自制豆腐。真空包装能最大程度保证菜品新鲜度,消费者只需稍加烹制就可以食用。

一场春节市场的预制菜争夺战也在持续。在盒马、山姆、麦德龙等零售商超,各种年夜饭大菜琳琅满目。盒马西南公司相关负责人介绍b33体育app下载,从目前的销售情况看,消费者喜欢购买一些大菜、硬菜为年夜饭餐桌增彩。门店的帝王蟹半成品卖得最好,能做到7分钟成菜,免去了加工、烹饪等繁琐环节。针对消费者的年夜饭需求,各个餐饮企业、零售商超还推出了冷链快递服务。如盒马推出“让年菜先到家”的包邮服务,京东、淘宝等平台推出年夜饭专题,佛跳墙等一些菜品的销售量超过4万份。

具体来看,品牌外卖店悄然流行。一些过去在线下深耕多年、有品牌资产积累的餐饮品牌,基于线上的消费场景重新设计菜品,重新设计定价,重新设计自己的获客方式。外卖店不提供传统的堂食服务,而是专注于提供高性价比外卖和自取服务。这既是获利压缩现实下的积极求变,也是品牌餐饮企业不断优化模式,更高效“进攻市场”的表现。

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网友评论

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  • 99 小野寺珺琪

    在武力上,他一直都不选择与张伟正面抗衡,就是因为这牲口在作战的时候,不但不把别人当人看,同样也不所自己当人看。

    2024-02-07 00:00:00   推荐

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  • 99 嘉宝少女

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    卢思道 : 第一灵魂消散。这个属于必死,但是身体却会保持原有的活性,毕竟,在他的身体没有完全衰竭的时候,灵根依旧会给他的身体提供能量,而不仅仅是灵魂消散后死亡。

    邓玉宾 : 果然,看到此人后,张大少、张二少、张三少顿时跪下叩拜。

    燃木孤兰 回复 玄虚文彬 :正文 正文_第1736章 发难

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  • 99 金刚德超

    “哼,就凭你?”风流剑君瞳孔微微一缩,不过立即反嘴讥讽道。

    2024-02-07 00:00:00   不推荐

  • 99 贡恨桃

    果然,他头头是道地说了起来:

    2024-02-07 00:00:00   推荐

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  • 作者: 小编  

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 2024-02-07 00:00:00
分类
版本
 
要求
android 5.0 以上
开发者
莲花觅儿

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